Matière à Réflexion

Il y a des fromagers et des apiculteurs, des producteurs de fruits et des cidreries, des bouchers et des boulangers, des fabricants de sauces et de confitures. Il existe également des fabricants de crème glacée, des producteurs d’huile, des producteurs de viande et des fabricants de confiserie, parmi un réseau de producteurs dynamique.

Ces artisans dévoués à l’origine des produits alimentaires vraiment exceptionnels de Tipperary créent des expériences gastronomiques qui demandent à être savourées. Vous les trouverez sur les étagères de nos magasins et dans des cafés et restaurants le long du comté, sans oublier toute l’Irlande et au-delà.

Beaucoup de ces producteurs travaillent directement sur les terres. On pourrait raisonnablement dire que l’exploitation de la terre à Tipperary, qui abrite le Golden Vale et la terre la plus fertile d’Irlande, leur confère un avantage injuste.

L’histoire nous dit que Tipperary est depuis longtemps une destination gastronomique. De vieux coquillages ont été découverts lors de fouilles archéologiques à Cashel, à plus de 50 km de la mer. La ville devint par la suite le siège des rois de Munster et le tribunal aurait pleinement profité du fournitures récolté sur les terres environnantes.

La réputation de Cashel en matière d’excellence culinaire s’est maintenue jusqu’au XXe siècle, lorsque Chez Hans, le plus ancien restaurant familial d’Irlande, et le Cashel Palace Hotel (en cours de rénovation) ont reçu les premières étoiles Michelin de Tipperary au début des années 1980.

Les bons produits sont au cœur de la nourriture excellente dans tous les restaurants et cette tradition perdure aujourd’hui dans tout le comté. Les producteurs d’aliments de Tipperary cultivent personnellement les ingrédients de la plus haute qualité fournis par la nature avant de les transformer en produits uniques.

De renommée mondiale Cashel Blue Cheese, à l’extraordinaire race indigène de Killenure Dexter Beebovins et «naturalisés» Irish Piedmontese Beef, ainsi que des spécialités locales comme Boulabán Farmcrème glacée, Emerald Oils, et les œufs primés et le bouillon de poulet biologique qui provient de la pâture des poulets heureux sur Magners Farm. En fait, tous ces merveilleux produits alimentaires proviennent de fermes familiales.

C’est la pure innovation et l’intégrité de ce que les producteurs alimentairesTipperary ont à offrir avec leurs produits qui leur permet de se démarquer à l’échelle nationale et internationale.

Considérez Galtee Honey: la famille à l’origine de ce produit a joué un rôle déterminant dans la sauvegarde de l’abeille d’origine irlandaise, grâce à son engagement indéfectible à élever et à prendre soin des reines depuis trois décennies sur leur ferme située près de Cahir.

À l’autre bout du comté, à Coolbawn, sur la rive du Lough Derg, Brookfield Farm se consacre également à la production de miel en tant que comme prévu, grâce à une agriculture prudente et durable. Julian et Helen Armitage préparent leurs délicieuses boissons à base de fleurs de sureau à partir d’Irish Hedgerows, tandis que Trois hommes dans une remorque propose sa gamme de ketchups gastronomiques et une restauration de haute qualité à partir de son point de vente d’aliments mobile.

Gouttes de boeuf Qui aurait pensé à ça? Les bouchers de Clonmel, James Whelan, c’est qui. Leur produit a remporté le «Golden Fork du meilleur produit alimentaire en Irlande et au Royaume-Uni» à Londres. Ensuite, il y a Con Traas’s jus de pomme, qui a remporté la catégorie «Best International» au UK Fruit Fruit Show Il ya aussi le cidre LongWays primé de James O’Donoghue et la Crosse Sheep Milk Company, qui fournit des fournisseurs de fromages artisanaux dans toute l’Irlande et a également mis au point une gamme de produits laitiers comprenant de la crème glacée.

Et qui n’a pas apprécié les chips haut de gamme les plus vendues d’Irlande, O’Donnells, fabriqué à partir de pommes de terre cultivées dans la vallée de Suir. Et que diriez-vous de Peter de Ayle Farm, qui au marché de producteurs, rencontrer ses clients et leur fournir autant de chutneys, de jus de fruits, de condiments, de sauces de cuisson et de conserves artisanales qu’il est difficile de choisir.

Un boudin noir qui met l’eau à la bouche, réputé à l’échelle nationale – vérifier, Inch House. Bacon de cure sèche – vérifier, Crowe’s Farm. Pain au miel et à l’épeautre – vérifier, Mag’s Home Bakery. Barm Brack qui parcourt le monde, ou que vous pouvez avoir dans le café attaché à la boulangerie du centre-ville – vérifier, Hickey’s de Clonmel. La sauce au caramel au beurre préparée à la Tipperary Kitchen, décrite par les juges britanniques des Great Taste Awards, est un paradis dans un bol. fromage à pâte molle Cooleeney Farm au lait de chèvre ou de vache – cocher, etcheddar cru au lait Lough Derg– double cocher.

Nous avons tout à Tipperary, bien sûr, nous fabriquons même un tortillia de maïs mexicain traditionnel vendus dans les restaurants de toute l’Europe!

L’initiative Tipperary Food Experiences 2019 vous permet de visiter les maisons et les fermes de membres acharnés de la du réseaudes producteurs d’aliments Tipperary et de constater par eux-mêmes comment ils créent certains des meilleurs aliments et boissons d’Irlande. Cliquez icipour une liste complète des Tipperary Food Experiences, un calendrier des événements et des informations sur les Les champions du petit-déjeunerqui créent un authentique petit-déjeuner Tipperary en utilisant les meilleurs produits de notre réseau. Des informations complètes à www.tipperaryfoodproducers.ie.