Denkanstöße

Es gibt Käser und Imker, Obstbauern und Apfelweinhersteller,, Metzger und Bäcker sowie Soßen- und Marmeladenhersteller. Es gibt auch eisköche, Ölproduzenten, Fleischproduzenten sowie Süß- und Kartoffelchip-Hersteller in einem lebendigen Netzwerk von Produzenten.

Diese engagierten Handwerker hinter den wirklich hervorragenden Produkten von Tipperary kreieren Gourmet-Erlebnisse, die danach schreien, genossen zu werden. Sie finden sie in den Regalen unserer Geschäfte und in Cafés und Restaurants in der gesamten Grafschaft – ganz zu schweigen von ganz Irland und darüber hinaus.

Viele dieser Lebensmittelhersteller arbeiten direkt auf dem Land. Man könnte mit Fug und Recht sagen, dass die Bewirtschaftung des Landes in Tipperary, der Heimat des Golden Vale und des fruchtbarsten Landes Irlands, ihnen einen ungerechten Vorteil verschafft.

Die Geschichte sagt uns, dass Tipperary schon lange ein gastronomisches Ziel ist. Ancient middens of sea shells have been discovered during archaeological excavations in Cashel, which lies more than 50km from the sea. Die Stadt wurde später zum Sitz der Münsterkönige, und der Hof hätte die Vorteile des aus dem umliegenden Land gewonnenen Fahrpreises voll genutzt.

Cashels Ruf für kulinarische Exzellenz setzte sich bis ins 20. Jahrhundert fort Jahrhundert fort, als Chez Hans, das älteste Familienrestaurant Irlands, und das Cashel Palace Hotel (das derzeit renoviert wird) Anfang der 80er Jahre die ersten Michelin-Sterne von Tipperary erhielten.

Großartige Produkte sind das Herzstück exzellenter Küche in jedem Restaurant und diese Tradition setzt sich heute im ganzen Land fort. Die Lebensmittelproduzenten von Tipperary bauen persönlich die hochwertigsten Zutaten an, die die Natur liefert, bevor sie sie zu etwas Einzigartigem machen.

Aus dem weltberühmten Cashel Blauschimmelkäse, zur außergewöhnlichen einheimischen Rasse von Killenure Dexter RindfleischRinder und “naturalisierte” Irisches piemontesisches Rindfleisch, sowie lokale Spezialitäten wie z.B Boulabán Farm Eiscreme, Emerald Oils, und die preisgekrönten Eier und die Bio-Hühnerbrühe, die aus dem Weidebereich der glücklichen Hühner Magners Farm. Tatsächlich stammen all diese wunderbaren Lebensmittel aus Familienbetrieben.

Es ist die reine Innovation und Integrität der lebensmittelhersteller von Tipperary. haben mit ihren Produkten ein Angebot, das sie national und international auszeichnet.

Betrachten Sie Galtee-Honig: Die Familie hinter diesem Produkt hat wesentlich dazu beigetragen, die einheimische irische Honigbiene vor dem Aussterben zu bewahren, indem sie sich seit drei Jahrzehnten unermüdlich für die Aufzucht und Pflege von Bienenköniginnen auf ihrem Hof in der Nähe von Cahir einsetzt.

Am anderen Ende der Grafschaft, in Coolbawn am Ufer des Lough Brookfield Bauernhof widmet sich auch der Honigproduktion, wie sie die Natur durch eine sorgfältige und nachhaltige Landwirtschaft beabsichtigt. Julian und Helen Armitage stellen ihre köstlichen Holunderblütendrinks direkt aus irischen Hecken her, während Drei Männer in einem Trailer stellen ihr Sortiment an Gourmet-Ketchups und hochwertigem Catering aus ihrem mobilen Lebensmittelgeschäft zur Verfügung.

Rindfleisch tropft Wer hätte das gedacht? Der Clonmel-Fleischer James Whelan, das ist es. Ihr Produkt wurde in London mit der “Golden Fork for Best Food Product in Ireland and the United Kingdom” ausgezeichnet. Dann gibt es da noch Con Traas’s Apfelsaft, geht auf die UK National Fruit Show und gewinnt in der Kategorie “Best International”. Es gibt auch James O’Donoghue’s preisgekrönten LongWays Cider und die Crosse Sheep Milk Company, die handwerkliche Käselieferanten in ganz Irland beliefert und auch eine Reihe von Milchprodukten entwickelt hat, darunter Eiscreme.

Und wer hat nicht schon einmal die meistverkauften hochwertigen Kartoffelchips Irlands genossen, O’Donnells, hergestellt aus Kartoffeln, die im Suir-Tal angebaut werden. Und wie wäre es mit Peter von der Ayle Bauernhof, auf dem Bauernmarkt, trifft seine Kunden und versorgt sie mit so vielen handwerklichen Chutneys, Säften, Genüssen, Kochsaucen und Konserven, dass es deinem Gehirn wehtut, sich zu entscheiden.

National gefeierter, köstlicher Blutwurst – prüfen, Inch House. Trockener Kurspeck – prüfen, Crowe’s Bauernhof. Honig-Dinkel-Brot – prüfen, Mag’s Hausbäckerei. Barm Brack, welche die Welt bereist, oder das Sie in dem Café haben können, das an die Bäckerei im Stadtzentrum angeschlossen ist – prufen, Hickey’s von Clonmel. Die Butterscotch-Sauce, die in The Tipperary Kitchen hergestellt wird und von den Richtern der UK Great Taste Awards als Himmel in einer Schüssel beschrieben wird – prüfen, Cooleeney Bauernhof,Weichkäse aus Ziegen- oder Kuhmilch – prufen und überprüfen, Lough Derg Rohmilch Cheddar.

Wir haben alles in Tipperary, sicher stellen wir sogar eine traditionelle mexikanische Maistortilla her die in Restaurants in ganz Europa verkauft wird!

• Die Tipperary Food Experiences 2019bietet Ihnen die Möglichkeit, die Häuser und Farmen von fleißigen Mitgliedern des zu besuchen Tipperary Food Producers Network und sehen Sie aus erster Hand, wie sie einige der besten Lebensmittel und Getränke Irlands herstellen. Klicken Sie hier für eine vollständige Liste der Tipperary Food Experiences Anbieter, einen Veranstaltungskalender und Informationen über die Frühstücks-Champions die ein authentisches Tipperary-Frühstück mit den besten Produkten unseres Netzwerks kreieren. Alle Informationen unter www.tipperaryfoodproducers.ie.